Si sente parlare tanto dei grani antichi ultimamente e molti di voi si chiederanno il perché di tutta questa attenzione.
La risposta risiede nel livello di sofisticazione dei grani venduti sulla grande distribuzione.Tutti i grani commerciati al momento derivano da modifiche genetiche e come tali sono già di partenza un prodotto non naturale. Inoltre sono spesso sottoposti ad agenti sbiancanti per evitare che la farina presenti “impurità”.
Non è un caso che si senta sempre di giovani che presentano intolleranza al glutine o problemi a digerire pane e pasta.
Un articolo interessante che spiega più a fondo le varietà e i benefici deii grani antichi lo potete trovare a questo link.
Lo sapevate che Nazareno Strampelli il genetista che ha inventato la varietà Senatore Cappelli fece molte delle sue ricerche nel nostro territorio? Ne parleremo prossimamente nel nostro blog, continuate a seguirci!